Клевер красный "Розета" (Клевер луговой) Trifolium pratense

Клевер красный луговой "Розета" ("газон для ленивых") - Trifolium pratense L.
Элитный луговой клевер данного сорта отличается зимостойкостью и высокой устойчивостью к болезням.
Предназначен для создания игровых площадок, лужаек, задернения склонов. Является прекрасным медоносом, привлекает полезных насекомых.
Агротехника.
Посев производят с ранней весны до поздней осени. Глубина заделки семян - 2-3 см. Семена следует сеять в безветренную погоду и обязательно во влажную почву.
Всходы появляются через 4-5 дней (в год посева развивается медленно, а полного развития растения достигают на 2-й год жизни).
Лучше растёт на питательных гумусовых средних по механическому составу, влажных, но без застоя воды почвах с низкой кислотностью pH.
Из всех видов клевера является самым урожайным.
Норма высева: 2-3 г на 1 м2 (10-15 кг/га).

* Красный клевер - многолетнее растение семейства бобовых, которое образует прочную дернину и даёт большое количество зелёной массы, богатой белками и минеральными веществами. Отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к болезням.
Используется в декоративных целях - в качестве газона.
Идеален в качестве сидерата: после разложения в почве биомасса клевера становится легкоусвояемым удобрением, а почва пополняется органикой и гумусом.
Обогащает почву калием.
Корень клевера способен усваивать фосфор из труднорастворимых соединений.
Эффективно улучшает структуру почвы, разрыхляет, облегчает почву, повышает её воздухо- и влагоёмкость.
Одно из лучших растений для защиты поверхностного слоя почвы от водной и ветровой эрозии, используют для закрепления склонов.
Хороший медонос.
Луговой красный клевер - это лекарственное растение с уникальными свойствами: обладает отхаркивающим, мягчительным, мочегонным, потогонным, противовоспалительным, антисептическим, болеутоляющим, ранозаживляющим и противоопухолевым действием на организм.
Использование клевера красного в медицине:
местно и внутрь при переломах, ожогах, язвах, а также при малокровии и желтухе.
Биостимулирующие свойства клевера объясняются богатым содержанием органических кислот (типа янтарной кислоты), которые активизируют обмен веществ.
Из заменителей женьшеня клевер является самым доступным для нас лекарством.
Рекомендуемые суточные дозы клевера для взрослых: 1-2 чайные ложки сухой травы с цветками (настоять в стакане кипятка в течение 15-30 минут, принимать настой до трёх раз в день).
Использование в кулинарии:
Цветки клевера в высушенном и измельчённом виде употребляют в кулинарии в качестве приправы для супов.
Высушенные и измельчённые листья размалывают в муку и добавляют в хлеб, повышая его питательную ценность (такой хлеб является диетическим продуктом).
Из молодых стеблей и листьев клевера готовят салат и варят его как шпинат.
Цветки клевера квасят как капусту и подают зимой в виде деликатесного салата.
 

Клевер красный. Bot. syn.: Trifolium sativum (Sturm.) Crome (Trifolium pratense L. subsp. sativum (Schreb.) Schübl. et G.Martens).

* Народная медицина сравнивает оздоровительное действие клевера красного на организм, как подобное женьшеню: комплекс биологически активных соединений, входящих в состав растения, способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует жировой обмен, оказывает укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов и капилляров, способствует повышению их эластичности и снижению проницаемости.
Он регулирует обмен веществ, предупреждает развитие атеросклероза, снижая содержание холестерина в крови, выводит из организма токсические вещества и восстанавливает сопротивляемость организма инфекциям и неблагоприятным условиям.
Красный клевер также обладает разжижающими кровь свойствами, которые помогают предотвратить образование тромбов.
Препараты на основе красного клевера применяют внутрь при малокровии, болезненных менструациях, воспалении мочевого пузыря, обильных маточных кровотечениях, бронхитах, бронхиальной астме и отдышке, при хроническом кашле, для профилактики атеросклероза, наружно для ванн при рахите у детей.
Отвар корней показан при воспалении яичников и как противоопухолевое средство.
Свежие толчёные листья применяют наружно для остановки кровотечений, заживления ран, при ожогах, абсцессах и ревматических болях.
Свежий сок растения эффективен при нагноении ногтевого ложа и пальцев, кожном туберкулёзе, воспалительных заболеваниях ушей и глаз.
Основные активные компоненты красного клевера:
* полисахариды, флавоны (пектолинарин) – улучшают детоксикационную функцию печени
* сапонины, жирные кислоты, ситостеролы – нормализуют липидный обмен в печени, предупреждая её жировое перерождение
* флавоноиды (изорхамнетин, кемпферол, кверцетин)
* витамины А, Е, С - обеспечивают защиту клеток и сосудов печени
* гликозиды (трифолин, изотрифолин) – усиливают секреторные функции печени и желудочно-кишечного тракта
* органические кислоты (салициловая, кумариновая) – улучшают деятельность кишечника
* эфирное масло (фурфурол, метиловокислый кумарин) – оказывает антибактериальное действие
* изофлавоны (формононетин, генистеин, даидзеин, трифозид) – обладают гормоноподобным (эстрогенным) действием
* витамины В1, В3, микроэлементы (кобальт, медь, цинк) – источник витаминов и микроэлементов.

Кому особенно полезен красный клевер:
* Во время войны красный клевер назначали раненым и ослабленным солдатам – он укреплял ноги.
Учёные объясняют это тем, что природные полифенолы обладают сильными антиокислительными свойствами, благодаря чему защищают организм от кислородного голодания, ионизирующей радиации и отравлений, стимулируя иммунитет.
* Наши прабабушки на рассвете, когда все спали, выходили в поле и собирали с клевера росу, наполняя ею стаканчик, а потом на весь день ставили туда три веточки клевера - на ночь они умывались этой живительной водой, которая служила им ни чем иным, как кремом от морщин...
Красный клевер содержит изофлавоны - растительные химические вещества, похожие на женский половой гормон эстроген (их молекулы очень схожи, конечно, но не идентичны), определяющий внешний облик женщины в течение жизни: состояние волос и кожи ...
С возрастом синтез эстрогена снижается: редеют волосы, кожа становится сухой и морщинистой, появляется полнота – женщина стареет...
Как известно, самыми насыщенными источниками фитоэстрогенов являются соевые бобы, семена льна и красный клевер, причём в клевере их в 20 раз больше, чем в соевых бобах и в 17 раз больше, чем в семенах льна.
Красный клевер содержит такие изофлавоны, как генистейн, дейдзеин, биоканин А и формононетин, в то время как в сое содержатся только две первые из этих субстанций и небольшие количества глицитеина, который не обладает выраженным эстрогенным эффектом. Более того, в красном клевере содержатся в небольшом количестве куместаны с умеренно выраженной эстрогенной активностью.
Кстати, в странах, где употребляется пища, богатая изофлавонами, отмечается не только низкая заболеваемость раком молочной железы и раком простаты, позволяет предположить, что изофлавоны, помимо эстрогенной активности, обладают благоприятным действием и на рецепторы андрогенов.
Учёными уже одозначно установлено, что изофлавоны эффективны при купировании климактерических расстройств у женщин и обладают существенным профилактическим действием в лечении онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Луговой, или красный клевер, несомненно, самый заметный и известный из всех и самый «поедаемый». У него крупные, пурпурно-красные головки, чаще по две вместе на одном стебле с обёрткой из листьев. Стебли приподнимающиеся, прямые, с прижатыми волосками. Листья тройчатые, с чётким, более светлым рисунком. У клевера красного хорошо видно, что головка состоит из отдельных цветков. Они распускаются не одновременно, краевые раньше, и иногда на полностью отцветшей головке можно видеть один-два цветка, оставшиеся неопылёнными и ждущие своего шмеля...
Красный клевер опыляется только шмелями, его цветок слишком длинен, чтобы пчела могла дотянуться до столбиков своим коротким хоботком, хотя нектар они иногад и достают, но опыляют только мелкие цветки. Американцы путём отбора вывели пчёл с более длинными хоботками, но особого распространения они не получили.
Трава этого вида клевера содержит до 14 % растворимых сахаров. Зелёная масса клевера помимо сахаров содержит до 25 % протеина, около 5,6 % жира, причём протеин содержится в легкоусвояемой форме.
Из листьев клевера готовят салаты, ими заправляют зелёные щи, ботвинью. Сухие растёртые листья в прошлом добавляли к муке при выпечке ржаного хлеба, использовали для приготовления соусов и при производстве сыров. На Кавказе молодые нераспустившиеся цветочные головки квасят как капусту и добавляют в зелёные салаты.
Луговой клевер -  растение-барометр: чутко улавливая уменьшение температуры воздуха, клевер на ночь складывает свои листочки и поднимает их вверх, благодаря чему уменьшается теплоотдача. Так же он ведёт себя и перед дождём: соцветия-головки поникают, становятся более плотными. При этом верхушечные листья приближаютс к цветкам, образуя подобие зонтика. Как только дождь пройдёт и покажется солнце, клевер распрямит листочки и поднимет соцветие. Подобными свойствами обладают и другие виды клевера.

В США и Канаде клевер подают в виде салата и в виде сушёных листьев и цветов. В азиатской кухне сушёный клевер используют как приправу в супах, соусах и т. д.
На Кавказе цветки клевера квасят, как капусту, и подают зимой в виде деликатесного салата. Во время войны красный клевер назначали раненым и ослабленным солдатам - он укрепляет ноги. Однако клевером не следует злоупотреблять, в больших дозах и при длительном употреблении он может вызвать задержку менструации у женщин и снизить потенцию у мужчин.
В Ирландии высушенные головки цветов измельчались в муку и прибавлялись в хлеб. В Шотландии и Ирландии в этих же целях применяли высушенные и смолотые листья.
В Германии и Австрии луговой и ползучий (Trifolium repens) клевера в последние годы часто употребляются на приготовление супов, как шпинатное растение.
Употреблять в пищу следует листья и молодые, т. е. не загрубевшие стебли клевера. Листочки могут идти в свежем, сыром виде на салаты.
Главным же образом клевер следует употреблять для приготовления первых и вторых блюд. Зелень клевера очень нежна, легко и быстро разваривается и даёт хорошие питательные супы. Для вкуса рекомендуется прибавлять в суп немного щавеля.
Из клевера выходит и хорошее пюре, особенно с прибавлением того же щавеля. Из клевера можно приготовить и вторые блюда. В оладьи из теста на дрожжах можно прибавлять клеверное пюре в количестве в пять шесть раз большем, чем объм теста (приблизительно из расчёта 10 г муки на одну оладью).
Из клеверного пюре приготовляют и котлеты, прибавляя к нему разваренную кашу или крупу (приблизительно из расчёта 10 г крупы на котлету). Лепёшки или запеканка из клеверного пюре приготовляются без добавления других продуктов.
Клевер может быть высушен впрок, но при сушке листочки обычно отпадают. Для удобства хранения высушенная масса может быть измельчена. Применяют и другие способы консервирования клевера.